極細麺毛细 毛細（マオシー）· 最も細い最细
髪の毛のように細く、スープをいちばんよく吸います。麺とスープを一緒にすすりたい方に。
细如龙须，最能吸住汤汁。喜欢汤面一口一起吃的人首选。
ハラール清真 HALAL東京 · 新宿 / 高田馬場 / 池袋东京 · 新宿 / 高田马场 / 池袋
本場蘭州の味を
传承百年兰州本味
本場蘭州の味を
ハラールで、手延べで
传承百年兰州本味
手工现拉清真风味
澄んだ牛骨スープ、自家製の辣油、注文を受けてから職人が延ばす麺。新宿・高田馬場・池袋の3店舗で、本格ハラールの蘭州牛肉麺と中国西北・シルクロード料理をどうぞ。
牛骨熬成的清汤，秘制辣油，客人点单后师傅才开始抻面。在东京三家门店，吃一碗地道的兰州牛肉面和西北西域料理。
一清スープは澄んで牛骨汤清澈见底
二白大根は白く白萝卜片洁白
三红辣油は赤く辣油红亮
四绿パクチーと葉ニンニクは緑香菜蒜苗翠绿
五黄麺は黄色く艶やか面条黄亮筋道
ハラールへの取り組み · HALAL清真承诺 · HALAL
すべての肉が、ハラール。
所有肉类，全部清真
牛家兄弟の料理は、蘭州の回族（ムスリム）の食文化から生まれました。ハラールは特別メニューではなく、店のすべての料理の前提です。ムスリムのお客様も、ご家族やご友人と同じテーブルで安心してお食事いただけます。
兰州牛肉面本就出自回族穆斯林的饮食传统。在牛家兄弟，清真不是一份特别菜单，而是店里每一道菜的前提。穆斯林朋友可以和家人、同事坐在同一张桌上放心吃饭。
肉
ハラール認証の食肉のみ
牛肉・羊肉・鶏肉はすべて、正規のハラール認証を持つ取引先から仕入れています。
豚
豚肉・豚由来原料は不使用
スープ、辣油、餃子の具まで、豚肉と豚由来の原材料は一切使いません。
厨
見える厨房
厨房は独立して運営し、食器・作業台は衛生基準に沿って管理しています。
飲
アルコールについて
池袋店・新宿店では一般のお客様向けにお酒をご用意していますが、調理の食材・工程とは完全に分けています。
肉
只用清真认证肉类
牛肉、羊肉、鸡肉全部来自有正规资质的清真认证供应商。
猪
不含猪肉及猪源成分
从汤底、辣油到饺子馅，不使用任何猪肉和猪源原料。
厨
明厨明档
厨房独立操作，餐具与操作台严格按清洁规范管理。
饮
酒水说明
池袋店、新宿店为一般顾客备有酒精饮品，但与烹饪食材和操作完全分开。
ブランドストーリー品牌故事
一杯の麺は、ひとつの生地から
一碗面，从一团面开始
牛家兄弟（ぎゅうかきょうだい）は、中国・蘭州の牛肉麺を東京に届けています。毎日仕込む生地をオープンキッチンで寝かせておき、ご注文と麺の太さが決まってから職人が延ばし、振り、折り返して、数十秒で茹で上げます。
牛家兄弟把兰州的牛肉面带到了东京。每天和好的面团在明档里醒着，客人点单、选好面型，师傅才拿起面团，抻、甩、对折，几十秒后下锅。
スープは牛骨をじっくり煮出したもの。「スープは澄み、肉は柔らかく香り高く、麺は細く精緻に」が蘭州の流儀です。牛肉・羊肉・鶏肉はすべてハラール認証の取引先から仕入れているので、ムスリムの方も安心してお召し上がりいただけます。
汤底用牛骨长时间熬成，讲究“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”。牛肉、羊肉、鸡肉全部采用清真认证供应商的食材，穆斯林朋友可以放心用餐。
3東京の店舗东京门店
7種類から選べる麺种面型可选
¥980看板の牛肉麺招牌牛肉面
麺の種類面型指南
太さも形も、お好みで
粗细宽窄，由你来选
牛肉麺をご注文の際、お好きな麺の形をスタッフにお伝えください。下の図は麺の断面を実寸の比率で描いたものです。
点牛肉面时告诉店员你想要的面型。下图是面条的横截面示意，按真实尺寸等比例绘制。
細麺细面 直径 約2mm直径约 2mm
昔ながらの定番の太さ。しなやかで食べやすく、蘭州牛肉麺でも特に人気のある麺です。
传统经典的粗细，柔韧适口，也是兰州牛肉面里最受欢迎的面型之一。
やや細麺二细 二細（アーシー）· 直径 3〜3.5mm直径 3–3.5mm
少し太めの丸麺で、コシがあってなめらか。蘭州の地元の人がいちばんよく頼む太さです。
略粗的圆面，筋道劲爽，是兰州本地人最常点的面型。
三角麺荞麦棱 蕎麦棱（チャオマイレン）三角面
断面が三角形。角があるぶんスープがよく絡み、食感にも変化があります。ちょっと変わった麺を試したい方に。
截面呈三角形，棱角让面条更容易挂汤，口感层次丰富，适合想尝点不一样的人。
平麺韭叶 韮葉麺 · 幅 約6mm宽约 6mm
ニラの葉のように平たい麺。薄いのにくっつかず、つるりとした喉ごしです。
扁平如韭菜叶，薄而不粘，入口滑爽。
寛麺宽面 幅 約15mm宽约 15mm
帯のような幅広麺。表面はすべすべで弾力があり、しっかりした噛みごたえです。
宽如玉带，表面光滑，弹性十足，咀嚼感强。
大寛麺大宽 皮帯麺（ピータイ麺）皮带面
寛麺よりさらに幅広。ベルトのような幅から「皮帯麺」と呼ばれます。豪快な歯ごたえで、大盤鶏との相性も抜群です。
比宽面还要宽，因宽度像腰带而得名。豪爽有嚼劲，面香浓郁，配大盘鸡正合适。
迷ったら不知道选哪种？
初めての方には「やや細麺（二細）」がおすすめです。パクチー抜き・葉ニンニク抜き・辣油抜きも、ご注文時にお申し付けください。
第一次来推荐“二细”。不要香菜、蒜苗或辣油，点单时都可以告诉店员。
断面の比率：1mm ≈ 6単位。極細麺・三角麺・大寛麺はイメージです。截面比例：1mm ≈ 6 个单位；毛细、三角面、大宽为示意。
メニュー菜单
看板の麺料理
招牌面食
伝統 蘭州牛肉麺传统兰州牛肉面 ¥980
传统兰州牛肉面伝統 蘭州牛肉麺
お好みの麺に、澄んだ牛骨スープ・大根・パクチー・葉ニンニク・自家製辣油。店長のおすすめです。小盛 ¥750。
面型自选，配牛骨清汤、白萝卜、香菜、蒜苗和秘制辣油。店长推荐。小份 ¥750。
紅焼牛肉麺红烧牛肉面 ¥1,080
红烧牛肉面紅焼牛肉麺
醤油ベースの濃厚な煮込みスープに、やわらかく煮込んだ牛肉。しっかりした味が好きな方に。
酱香浓郁的红烧汤底，配炖得软烂的牛肉，适合喜欢重口味的人。
牛肉和え麺 / 牛肉焼きそば牛肉干拌面 / 炒拉面
牛肉干拌面 / 炒拉面牛肉和え麺 / 牛肉焼きそば
スープなしの食べ方。打ち立ての麺をスパイスと牛肉で和えるか、強火で一気に炒めて香ばしく。
不带汤的吃法。现拉的面条拌入香料和牛肉，或者大火快炒，锅气十足。
替え玉無料 スープ麺（小盛以外）は替え玉1玉無料
トッピング 牛肉・味付け玉子・パクチー・葉ニンニク・ライス
抜きOK パクチー · 葉ニンニク · 辣油
免费加面 汤面（小份除外）可免费加面 1 次
加料 牛肉、卤蛋、香菜、蒜苗、米饭
可去掉 香菜 · 蒜苗 · 辣油
中国西北・シルクロードの定番西北与西域经典 みんなでシェア多人分享
大盤鶏（ダーパンジー）新疆大盘鸡
鶏肉とじゃがいも、ピーマンのピリ辛煮込み。最後に幅広麺を絡めてスープまで味わいます。
辣味鸡肉炖土豆、青红椒，最后拌入皮带面吸满汤汁。
池袋店池袋店新宿店新宿店
ハラール羊肉串新疆烤羊肉串
ハラールのラム肉に、クミンと唐辛子をまぶして焼き上げます。
清真羊肉，撒孜然和辣椒粉烤制。
手抓羊肉手抓羊肉
骨付きラムをシンプルに茹で上げ、辛味ダレと玉ねぎを添えて。手でつかんで豪快にどうぞ。
清水煮的带骨羊肉，蘸辣酱和洋葱一起吃。
池袋店
羊肉ポロ（手抓飯）手抓羊肉饭
にんじん・レーズン・羊肉を一緒に炊き込んだ、シルクロードのピラフ。
胡萝卜、葡萄干与羊肉同焖的米饭。
池袋店
ラムカツの香ばし揚げ香酥羊肉
やわらかく煮込んだラムに衣をつけてカラッと揚げ、クミンと唐辛子で。
羊肉炖软后裹面衣炸至酥脆，撒孜然辣椒。
干し豆腐の和え物凉拌干豆腐丝
ねぎ、ピーマン、辣油で和えた、さっぱりとした前菜。
葱段、青红椒与辣油拌的爽口凉菜。
湯葉の和え物凉拌腐竹
湯葉、きくらげ、トマト、パクチー。あっさりして食欲がわく一皿。
腐竹、木耳、番茄和香菜，清淡开胃。
自家製 牛肉水餃子手工牛肉水饺
お店で包むハラール牛肉の餃子。水餃子・蒸し餃子があります。
店里自己包的清真牛肉馅饺子，水饺、蒸饺都有。
前菜・炒め物・羊料理はほかにも多数。店内メニューをご覧ください。更多凉菜、热炒与羊肉料理，请看店内菜单。
価格は税込です。メニューは店舗により一部異なります。価格・提供状況は各店の当日のメニューをご確認ください。价格含税。各店菜单略有不同，价格与供应情况以店内当日菜单为准。
店舗一覧门店一览
東京に3店舗、どこも駅からすぐ
东京三家店，离车站都很近
営業状況は東京時間でリアルタイムに表示しています。現在の東京時間营业状态按东京时间实时显示，当前东京时间 --:--
新宿西口店新宿西口店
--حلال HALAL旗艦店。ガラス越しのオープンキッチンで、職人の手延べを目の前で見られます。
旗舰体验店。明档玻璃窗前就能看到师傅拉面。
- 住所
- 〒160-0023 東京都新宿区西新宿1-4-6 井田ビル 1F
- アクセス
- JR・都営大江戸線・小田急線「新宿駅」西口から徒歩約2〜3分
- 営業時間
- 毎日 11:30–22:00（L.O. 21:30・中休みなし）
- 電話
- 03-5989-0268
- 席数
- 約42席（カウンター席・2〜4名テーブル）
- 予算
- ¥980–1,500
- お支払い
- 現金、クレジットカード（VISA / Master / JCB / 銀聯）、PayPay、WeChat Pay、Alipay
- その他
- 全席禁煙 · スマホで多言語QRオーダー · 替え玉1玉無料
- 地址
- 东京都新宿区西新宿 1-4-6 井田大厦 1F
- 交通
- 新宿站西口步行约 2–3 分钟
- 营业
- 每天 11:30–22:00（L.O. 21:30，中午不休息）
- 电话
- 03-5989-0268
- 座位
- 约 42 席，吧台单人座 + 2–4 人桌
- 人均
- ¥980–1,500
- 支付
- 现金、信用卡（VISA / Master / JCB / 银联）、PayPay、微信支付、支付宝
- 其他
- 全席禁烟 · 手机扫码多语言点单 · 免费加面 1 次
B1FFiビル 地下1階
ドン・キホーテと同じビルFi 大厦地下一层
与唐吉诃德同栋
ドン・キホーテと同じビルFi 大厦地下一层
与唐吉诃德同栋
高田馬場店高田马场店
--حلال HALAL学生や会社員に人気の街の一軒。ボリュームたっぷりで提供も早く、テイクアウト・デリバリーにも対応。
学生与上班族的社区店。分量足、出餐快，外带和外送都方便。
- 住所
- 〒169-0075 東京都新宿区高田馬場1-26-5 Fiビル B1F
- アクセス
- JR山手線・西武新宿線・東西線「高田馬場駅」早稲田口から徒歩約2分
- 営業時間
- 昼 11:00–15:00 · 夜 17:00–22:00
- 席数
- 約20〜25席（カウンター・テーブル）
- 予算
- ¥900–1,400
- その他
- 店内飲食 · テイクアウト · Uber Eats · 出前館
- 地址
- 东京都新宿区高田马场 1-26-5 Fi 大厦 B1F
- 交通
- 高田马场站早稻田口步行约 2 分钟
- 营业
- 午市 11:00–15:00 · 晚市 17:00–22:00
- 座位
- 约 20–25 席，吧台 + 拼桌
- 人均
- ¥900–1,400
- 其他
- 堂食 · 外带 · Uber Eats · 出前馆
池袋本店 · ドラン & 牛家兄弟池袋本店 · 刀郎新疆料理 & 牛家兄弟
--حلال HALALビル3フロアの中国西北・ウイグル料理店。仲間との集まり、接待、イードのお祝いにも。
整栋三层的西北与西域料理店，适合朋友聚会、商务宴请和开斋节聚餐。
- 住所
- 〒171-0014 東京都豊島区池袋2-13-8 大久保商事ビル
- アクセス
- 「池袋駅」西口 地下通路C1出口から徒歩約2分
- 営業時間
- 毎日 11:00–22:30（中休みなし）
- 電話
- 03-6907-2767
- 席数
-
1F 28席2F 22席 ボックス席3F 26席 個室あり全92席、最大約100名まで貸切可
- 予算
- 昼 ¥1,000–1,500 · 夜 ¥2,500–4,500
- 名物
- 牛肉麺、大盤鶏、羊肉ポロ、羊肉串、自家製ヨーグルト
- 地址
- 东京都丰岛区池袋 2-13-8 大久保商事大厦
- 交通
- 池袋站西口地下通道 C1 出口步行约 2 分钟
- 营业
- 每天 11:00–22:30（中午不休息）
- 电话
- 03-6907-2767
- 座位
-
1F 28 席 散座2F 22 席 卡座3F 26 席 含包间共 92 席，最多约 100 人可包场
- 人均
- 午市 ¥1,000–1,500 · 晚市 ¥2,500–4,500
- 招牌
- 牛肉面、新疆大盘鸡、手抓羊肉饭、烤羊肉串、自制酸奶
お客様の声顾客评价
いただいた声
他们这样说
The noodles had the perfect smoky flavor, tender beef, and great texture.
面条带着恰到好处的锅气，牛肉软嫩，口感很棒。
麺は香ばしさが絶妙で、牛肉はやわらか、食感も最高でした。
In a Tokyo neighborhood famous for great Chinese food, Bull Brothers is one of the best.
在一个以中餐闻名的东京街区，牛家兄弟是最好的之一。
おいしい中華で知られる東京の街で、牛家兄弟はトップクラスのお店です。
A very good recommendation for Halal food in Tokyo… generous portions and welcoming staff!
在东京找清真美食，非常推荐这里。分量足，店员热情。
東京でハラールの食事を探すならおすすめ。量もたっぷりで、スタッフも温かく迎えてくれます。